Puzzleheaded_Ad3282 | 1 points | Jan 16 2022 17:38:03

其实不管哪国菜，正宗的都几乎只有本国人吃，外国人除非很有研究否则吃不出正宗与不正宗的差别来。我以前在哪里都经常吃日料，但是后来去了日本发现海外的日料相比日本本土的正宗日料还是相去甚远。

人在饮食上本来就更偏好自己从小吃到大的东西，对大部分人而言其他菜哪怕再好吃也也就拿来偶尔换换口味，平时还是会吃自己习惯吃的食物。大多数人对于外国菜自然是越贴近自己原本口味的越偏好。如今的世界中心在欧美，在汉语语境下说文化输出也基本都是指输出给欧美国家，那自然越贴近欧美人口味的外国菜越会在欧美有市场。美式意大利菜在意大利人眼中也是假意大利菜，但好歹美式意大利菜的披萨还是披萨，意面还是意面，只是细节有很大差别。但中餐就不一样了，海外中餐的菜品在中国本土几乎不存在，可见中餐本身与外国人的口味差别之大。

中餐其实处在一个很尴尬的境地——好中餐难做，优秀的中餐厨师在海外很稀有，很多高档中餐材料在海外也很难获得，就使得优秀的中餐很贵。然而优秀的中餐性价比却又不见得比同价位的法餐意餐日餐泰餐等高，那既然这样海外的食客为什么还要选择高档中餐？所以到最后哪怕把中餐做得很好也基本只有中国人买账。

这也是为什么美式中餐等海外改良的中餐都走低端路线，因为好做且在低价区有不低的性价比。至于低端的正宗中餐几乎只对从小到大吃中餐的人而言好吃，本身也不健康，性价比就更比不过其他国家的菜系。况且不说海外中餐，就本土中餐怕是也要走下坡路——好做又对食材要求低的川菜与火锅大行其道（我知道这俩做得好很难，但要做得一般般是很容易的），餐饮界劣币驱逐良币的现象正越来越明显，这本身也不利于中餐本身的发展进步。倘若中餐本身都要走下坡路，那又谈何输出到全世界呢？个人觉得不管什么菜让从小吃到大的人喜欢都是很正常的，如果基本只让从小吃到大的人喜欢，那很难说是优秀的菜系。

总结下来个人觉得正宗中餐走向世界困难主要有三个原因：中餐和欧美人口味差别大；不管档次高低性价比都未必比得过其他菜；中餐本身也在退步。