EconomicsHoliday | 1 points | Nov 21 2021 23:20:40
为什么外国中餐做牛肉加淀粉楼主在日本上高中的时候陪朋友去中餐馆吃了番茄牛腩。楼主本来以为番茄牛腩用的是新鲜番茄炖的整块牛腩，没想到那个餐馆的做法是用番茄酱伴着水和糖炖裹了淀粉的牛肉。最后做出来的菜又油腻又稠又甜又难吃。至此楼主还以为是那家餐馆的问题，但是最近楼主来美国上大学了之后又陪着朋友吃了顿中餐，那家餐馆番茄牛腩的做法和日本那家一模一样。如果只是难吃也罢了，问题是这两顿菜分别花费一千二百日元（带稅）和十五美元（带小费），正常来说这价格在日本和美国是可以嗯吃回转寿司或者越南河粉的。楼主十分好奇做牛肉加糖加淀粉是外国特供还是中国某个菜系的传统。 语言组织的有些混乱，各位请见谅。祝生活愉快。
[-] joshxeno | 5 points | Nov 21 2021 23:57:13
Roux? 蕃茄酱伴着面粉和原汤化开的浓汤？
[-] EconomicsHoliday | 1 points | Nov 21 2021 23:58:44
是，但是没有奶油。
[-] baozhiyingcheng | 4 points | Nov 22 2021 00:10:26
除了拆那town里的中餐馆，开其他地方的中餐馆服务客源都是当地人自然做出来的菜符合当地人口味。
[-] Ok-Row9134 | 4 points | Nov 22 2021 00:54:17
本sub緊急更名料理TV
[-] rrrrrrrrruuuuuu | 3 points | Nov 22 2021 00:14:34
如果是红烧是可以理解的，裹一层淀粉后，可以保持牛肉柔软可口。
[-] 89644698 | 2 points | Nov 22 2021 01:24:39
加淀粉和蛋清可以使牛肉嫩滑。但若然最后吃的口感太浆或者汁太多，那就是基本功问题。「裹浆、上粉」淀粉太多了。
[-] wolowick | 2 points | Nov 22 2021 04:09:31
我学的广式做法不难，高压锅凉水下肉，开锅打沫，然后直接上汽25分钟压，西红柿扒皮，用洋葱大蒜炒成番茄酱，加点沙司调味，胡椒盐牛肉汤，肉晾凉切块后一起煮，好吃的一比
[-] ijustwannarun8964 | 1 points | Nov 22 2021 00:48:23
是我最羡慕的留学生吗
[-] Brucedick-0562 | 1 points | Nov 22 2021 02:06:31
是勾芡吧，这个不是还挺常见的吗，主要是为了顺滑口感
[-] yauvver | 1 points | Nov 22 2021 04:33:09
你sub都是厨老嗨是吧😂
[-] Pinkwinner | 1 points | Nov 22 2021 06:13:35
牛肉不是中餐，中国人吃不起🐮，得留着耕田
[-] outtuoouttuo | 12 points | Nov 21 2021 23:28:06
老外对于中餐茄汁的概念都是从咕咾肉学来的，勾芡挂汁很正常啊，国内点番茄牛腩也有很多人勾芡的，汤多的番茄牛肉其实是匈牙利做法，也是西式番茄牛肉汤的起源
[-] EconomicsHoliday | 2 points | Nov 21 2021 23:29:16
真不是老外做的，开这两家中餐的都是国人。
[-] outtuoouttuo | 18 points | Nov 21 2021 23:36:07
那就只能说明这两家都是勾芡学派的，番茄牛肉的几种分歧在牛肉炸不炸、最后勾不勾芡、使用茄膏、番茄沙司、罐装番茄还是鲜番茄，无论哪种都不奇怪，国人常见的做法还是沙司+炸+勾芡，最后吃起来的口感就是表皮微焦外表挂着浓厚的茄汁，老外也比较喜欢这类口味，想想左宗棠鸡咕咾肉锅包肉这类海外中餐厅比较受欢迎的菜就能明白的
[-] EconomicsHoliday | 7 points | Nov 21 2021 23:40:48
原来如此，感谢您的指导，学到了很多新知识。祝您生活愉快。: )
[-] outtuoouttuo | 8 points | Nov 21 2021 23:44:10
其实自己做会比在下馆子好得多，海外不少中餐馆水平实在不咋地，甚至有些离谱的做饺子居然用发面，还不如自己做，做饭也不难，在海外自己学学做饭也挺有意思的
[-] EconomicsHoliday | 1 points | Nov 21 2021 23:49:40
我暂时住宿舍，没有厨具，不过还是谢谢您的建议。
[-] LittlePinkBrain8964 | 2 points | Nov 21 2021 23:55:41
印度的中餐也都是勾芡派，只要有勾芡就是＂中式＂，菜與肉都是
[-] shasei_association_8 | 1 points | Nov 22 2021 00:25:05
厨师是吧，怎么这么懂
[-] outtuoouttuo | 3 points | Nov 22 2021 00:30:59
虽然也是用刀的，但确实不是厨师，真要是厨师的话哪有时间冲浪
[-] EconomicsHoliday | 1 points | Nov 21 2021 23:30:29
第一个是横滨中华街的广东饭店，第二个是尔湾大华旁边的品味。