教员家今天的饭（心系百姓一口红烧肉都不敢吃啊）

[-] rrrrrrrrruuuuuu | 65 points | Nov 04 2021 10:56:13

《揭秘：毛泽东不为人知的奢靡生活》一文披露，在中国民众生活最困窘时期，即1960-1962年，三年大饥荒时期，毛泽东曾宣布要“跟全国人民同甘共苦”，不吃肉了，因此被宣传得神乎其神。
事实上，毛在一个短时间内是没吃猪肉，却是吃鱼。另外，毛享受的其它特供食品，还包括从香港购买澳大利亚麦片，玉泉山农场生产的大米，“巨山”农场则供应毛喜欢的蔬菜、肉类和牛奶，冬天的蔬菜由广东提供。
玉泉山农场专为毛泽东生产大米，据说那里的水特别好，以前是宫廷饮用水。
毛泽东喜欢的蔬菜、肉类、牛奶，由另一个叫“巨山”的特殊农场供给。
还有一些食品，如腊肉、冬苋、空心菜、辣椒等，是从湖南专门运来，在冬天，有些蔬菜从广东运来。
毛泽东有个厨师班子，至少有14人先后在那里工作过，他们个个都是顶级名家。在大饥荒最为严峻时，营养专家与厨师为毛泽东精心制订了西菜，西菜汤菜谱。
这份菜谱包括七大西菜系列，即鱼虾类、鸡类、鸭类、猪肉、羊肉类、牛肉类、汤类。
毛喜欢吃鱼虾，1961年4月制订的西餐菜谱中，包括：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾等等。
毛对西菜中鸡的做法很推崇，60年代初，工作人员制订西餐菜谱时在鸡类上，列出了这些一般人闻所未闻的西菜名称，包括：黄油鸡卷（鸡排）、软煎鸡徘、鸡肉饼、鸡肉圆、大王鸡肉饼、鸡肉丝、罐焖鸡、红焖鸡、葱头焖鸡、青菜焖鸡、纸包鸡、鸡丁敏士、椰子鸡、奶油鸡等等。
毛对猪肉钟情不悔，60年代初工作人员制订西餐菜谱时，考虑到他这一特点，特别为其安排了小乳猪，这样便能做到肥瘦适中，面面兼顾。
毛吃过的西菜猪肉中，包括：烤猪排、烤猪腿、炸猪里几、炸猪排、馏猪排、法国猪排、意式奶猪等等。至于牛羊肉类，他不是很喜欢，只是偶尔掺杂一些品种进去。
毛吃过的西菜牛羊肉，包括：羊肉串、烤羊腿、烤马骏、白烩羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖喱牛肉、伏太牛肉、酸牛肉，烩牛尾等等。
毛喜欢喝汤，几乎每顿饭菜中都有一小碗汤。西餐中汤类品种丰富，而且各具特色风味。
毛吃过的西菜汤，包括：奶油汤、牛尾汤、红菜汤、鸡杂汤、腰子汤、葱头汤、红花鸡汤、饺子汤、红鱼汤、卜菜泥汤、巴粒米汤、什锦汤、鸡蓉鲍鱼汤、鸡汤蓉汤、意国面条汤、龙须菜汤等等。
毛泽东喜欢喝龙井茶，产在一座特别的小山顶上，在每年最适宜的季节，采下来送进北京。
毛泽东抽特供烟，有“中华”、“熊猫”、“云烟”等牌子，以及四川甚邡卷烟厂特供烟生产小组制造的雪茄。
1971年，这个小组被举迁北京，在门牌号为81号的中南海对门的北京南长街80号设立特制烟小组，专门为毛泽东精制“132”雪茄。