那种支菜最好吃

[-] Bitter-Eye-4809 | 10 points | Oct 25 2021 14:17:38

粤菜狗都不吃，吃了一个个长的跟粤猴一样一米六

[-] SuitableRun8587 | 14 points | Oct 25 2021 14:26:10

川鼠好像比粤人还矮

[-] bitbitcoin123 | 1 points | Oct 25 2021 16:02:56

长的好看捏

[-] Ecrsoul | 7 points | Oct 25 2021 13:58:20

鲁菜有啥去过一次没啥印象深刻

[-] WhiteHaloKing | 24 points | Oct 25 2021 15:20:25

北方菜都是鲁菜的底子，包括东北菜山西菜这些，四川菜有很多基础菜式也是鲁菜的底子创新的，比如宫保鸡丁，就是在酱爆鸡丁，爆的技法基础上换小糖醋口(行话称小荔枝口)的底味，辅以大麻小辣。宫廷菜和士大夫菜几乎都是鲁菜，很多宫廷厨子还有高官家私厨，散落全国各地，以鲁菜的技法结合当地物产的特点创造出很多菜式，所以鲁菜可以说是各个菜系之祖也不为过。酱爆系列的，红烧系列的，软炸系列的，焦溜系列的，糖醋系列的，爆炒系列的，都属于鲁菜。比如酱爆鸡丁，软炸里脊，焦溜肉片，红烧肉，软炸虾仁，糖醋鲤鱼，这些都属于鲁菜。现在咱们吃的这些东北菜，四川菜，各地的菜，基本都是晚清民国宫廷还有高官家厨子流落民间把以前官家的食谱普及到大众餐桌而已，还有在这过程中不断发明的新菜。咱们现在吃的中餐历史最长不过两百多年，像新疆菜里面的大盘鸡啦，拌面啦这些，都是汉民带过去的烹饪方法，维吾尔人自己的饮食文化可以说被支那人侵蚀殆尽，从饮食习惯看，好多少数民族都支那化了，非常可悲。

[-] poiulkjh87 | 10 points | Oct 25 2021 15:33:42

哥你真懂😰

[-] WhiteHaloKing | 8 points | Oct 25 2021 15:36:29

我爱吃，也乐意查资料研究饮食文化

[-] Routine_Programmer_7 | 1 points | Oct 25 2021 17:49:14

你说这些其实知道比如爆葱姜蒜就是鲁菜问题是就支那这个现状来讲士大夫菜和宫廷菜跟韭菜确实没啥关系就平民食物来讲支那人真是一点能吃的都没有

[-] WhiteHaloKing | 3 points | Oct 25 2021 17:52:16

西方文明冲击过后好太多了，还得向西方看齐，咱们现有网上的人在起码不用经历吃大饱了

[-] johnwang21 | 5 points | Oct 25 2021 15:08:43

獅子頭，乾烹雞，糖醋鯉，醋溜魚，清蒸魴，冷燒雞

[-] Ecrsoul | 2 points | Oct 25 2021 23:06:09

操了你说的这些我朋友都没带我吃

[-] bitbitcoin123 | 3 points | Oct 25 2021 16:05:18

鲁菜是老爷们才能吃的，老饭骨二伯，就是鲁菜大师关门弟子。我快十年前还看过新闻说他师傅死前十几天还教他做京酱肉丝呢

[-] That_Ad_435 | 1 points | Oct 25 2021 22:55:53

你看的什么锤子？他师父是川菜大师。

[-] bitbitcoin123 | 1 points | Oct 26 2021 04:57:37

看错了，他说的是学过川菜，以鲁菜立身，北上研习鲁菜。又搜了下这新闻

[-] lckaj | 1 points | Oct 25 2021 14:03:44

乳菜

[-] WhiteHaloKing | 7 points | Oct 25 2021 15:50:19

附个以前大象公会关于菜系的知识普及文章https://blog.dwnews.com/post-1002268.html

[-] CesareBorgia- | 7 points | Oct 25 2021 16:49:08

豫菜呢？观音土呢？忘了本了

[-] Routine_Programmer_7 | 6 points | Oct 25 2021 15:01:54

苏菜糕点猪油碳水过多川菜恶心不提了鲁菜不清楚听起来就很支只剩粤菜了

[-] johnwang21 | 3 points | Oct 25 2021 15:15:20

魯菜的家常確實很支，

山東饅頭小米粥佐鹽漬辣椒嗯吃

說孩子要長身體才切點白切肉或炒鹹魚蛋

[-] Routine_Programmer_7 | 2 points | Oct 25 2021 17:46:52

确实我记得山东河南都有那种卖腌渍咸菜的小摊光咸菜能做出十来种可怕好歹是蔬菜大省

[-] Fate-Chan-TW | 5 points | Oct 25 2021 13:59:30

跟家人吃浙江菜、跟朋友吃川菜、跟情人吃粵菜，每種菜系都有它的用途。

[-] cietkou | 5 points | Oct 25 2021 14:12:18

依照洋人的標準淮陽菜應該是最不支的，注重造型，口味清淡，不用野味。

[-] RatOfSewer | 4 points | Oct 25 2021 14:29:55

不中类，就喜欢重油重盐，人类喜欢热量是写在基因里面的

[-] sakurakosugimoto | 4 points | Oct 25 2021 16:05:18

上海菜算是哪個系？支菜我就喜歡小籠包，炸排骨，蔥油拌麵

[-] WhiteHaloKing | 2 points | Oct 25 2021 17:29:55

本帮菜，上海作为十九世纪到二十世纪上叶全球知名的国际大都市，汇聚了不少南北的名厨，南北特色的一些菜色混合成上海菜，吸收的最多的就是苏菜和浙菜的一些做法

[-] niuweidan | 3 points | Oct 25 2021 18:14:11

苏浙菜，本帮菜，淮扬菜这三种其实是不一样的吗？一直分不清🤣

[-] WhiteHaloKing | 3 points | Oct 25 2021 18:37:01

严格来讲，淮扬菜属于苏菜，苏州中部的像淮安扬州镇江这些地方的特色菜合起来就算淮扬菜，本帮菜就是江浙皖为主的外地菜大杂烩，东学点西抄点，汤包，狮子头这些也算本帮菜，但是从根上说是淮扬菜，红烧肉，草头圈子这些本帮菜代表，本身就是鲁菜的红烧肉和烧大肠，结合一下上海人口味，比鲁菜下糖和酱油更狠。浙菜可以理解为刀工略差的苏菜，外加一些臭味发酵食品。其实都大同小异啦，当然都有一些各自的特色物产。

[-] niuweidan | 2 points | Oct 25 2021 18:46:55

谢谢老哥答疑解惑，属实懂得多。

[-] WhiteHaloKing | 1 points | Oct 25 2021 19:04:25

嘿嘿，不客气，俺没啥爱好，就好琢磨吃了属于是🐽

[-] That_Ad_435 | 4 points | Oct 25 2021 22:54:17

川菜离开了辣椒还有啥啊？川鼠差不多得了。我就是天天吃taco我也不吃一口川菜

[-] Guilty_Carry4736 | 3 points | Oct 25 2021 14:01:13

只有清真的可以吃

[-] Fate-Chan-TW | 10 points | Oct 25 2021 14:08:47

清真豬肉馬上安排上

[-] WhiteHaloKing | 3 points | Oct 25 2021 17:48:32

除了穆斯林民族的民族菜式(维族，哈萨克族等等)。很多名菜和名小吃都是清真菜，水爆肚，黄焖系列，铜锅涮肉，醋溜木犀，它似蜜，芫爆散丹，烧麦，羊肉泡馍，很多有历史的大饭店都是清真的。回民菜可以说就是支那烹饪技法加上清真食材，和汉民的菜大同小异。说起我最爱的清真菜，点心里的羊肉烧麦，热炒里牛五花做的四川回锅肉，北京出名的水爆肚还有芫爆系列，西安的牛肉泡馍还有小炒泡馍。南方的清真菜我有了解的只有四川，云南福建也是有很多穆斯林聚居的地方，他们有什么特色食物我还知之甚少

[-] [deleted] | 1 points | Oct 25 2021 14:51:22

[removed]

[-] Deep-Wallaby-5337 | 3 points | Oct 25 2021 15:49:10

粤菜汤好喝，虽然不健康，川菜火锅够劲，虽然也不健康

[-] VoiceOfRatman | 3 points | Oct 25 2021 18:43:47

人人都批判川菜重油重辣糟蹋食物，却还有这么多选川菜的，这下口嫌体正直了

[-] ShowMeThePath_1 | 1 points | Oct 25 2021 19:53:30

本穷逼吃不起高级食材，就喜欢吃个川菜过个嘴瘾

[-] cietkou | 1 points | Oct 26 2021 15:29:58

個人感覺外省的川菜比在四川本地的更重口

[-] [deleted] | 1 points | Oct 25 2021 14:28:36

[removed]

[-] [deleted] | 1 points | Oct 25 2021 15:06:00

[deleted]

[-] WhiteHaloKing | 1 points | Oct 25 2021 15:35:57

另外科普一下，菜系这种说法八十年代左右才有，过去没这说法，过去普通人不饿死就高呼万岁了，这些人吃的菜根本见都没见过，厨师也没啥文化，俺师傅教的技法给领导做可口的就行。改革开放，美国把化肥生产线白给支那，支那人产的粮食这才基本能吃饱了，再加上日本欧洲援助的改良物种，鸡呀，牛呀，猪呀这些，还有各种水果蔬菜，包括咱们现在尬吹的东北大米，很多都是日本欧洲帮助改良育种，才这么高产，为了假模假式的宣传中国文化，不号称五千年文明古国吗，为了宣传也好，吸引游客也好，八十年代编了这么个八大菜系。中国现在的饮食文化这其实就是从近代西方文明冲击之后，赵家人慢慢衰败，普通支人生活慢慢变好，才有的这些东西。中国现在的饮食文化，本质上说是西方工业文明在支那扎根，本土化才慢慢产生的近代工业文化，没有洋大人，普通支人还tm和叶子杂粮汤呢

[-] WhiteHaloKing | 11 points | Oct 25 2021 15:46:13

吹支那菜好也算是非常支的一种行为了，鲁迅在《华盖集续篇马上支日记》就吐槽过，说当时普通人就粥就咸菜，再穷的人盐都难吃不上，还吹中国菜世界第一。要我说其实中国菜过去本身就是皇上大官菜，领导干部菜。咱们能吃上这些过去宫里，大领导才能吃上的东西，首先得感谢文明国家的帮助其次才是厨师的创意，因为过去厨师做这些压根不是出于爱好，而是迫于权力服务权贵的

[-] Evangeline-2021 | 1 points | Oct 25 2021 15:43:15

粤菜真的那么好吃吗？我在广州

[-] WhiteHaloKing | 5 points | Oct 25 2021 17:25:00

粤菜做的烧腊都嘎嘎香，烧鸡烧鸭烧鹅烧火腩，发源香港的避风塘炒，农家发明的煲仔饭，啫啫煲，蛋挞，奶茶，西式多，菠萝油，虎皮凤爪，这些小点心，还有沙茶面这个福建两广都有，车仔面这个充满大陆政治难民回忆的现代贫民小吃，还有最出名的贫民西餐之称的餐扒。粤菜可以说是西餐元素最多的中国菜，吸收了很多西式烹调方法。我个人最爱的就是豆腐烧火腩，在纽约唐人街广东老移民开的中餐馆吃过，非常好吃!

[-] Evangeline-2021 | 1 points | Oct 25 2021 23:23:57

已经吃腻了

[-] WhiteHaloKing | 2 points | Oct 26 2021 00:13:34

呜嗷

[-] killerqueen-3rd | 3 points | Oct 25 2021 15:56:24

推荐顺德鱼生，有家乡料理的味道，但浅水鱼可能长寄生虫

[-] Evangeline-2021 | 3 points | Oct 25 2021 15:57:04

不喜欢吃生鱼，我喜欢吃熟鱼。

也对，这边沿海城市，海鲜多，难怪都喜欢吃粤菜？

[-] waver321ever | 1 points | Oct 25 2021 16:45:13

广州妹😍

[-] [deleted] | 1 points | Oct 25 2021 16:34:40