Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 09:41:38

烤蛋糕老嗨进一下

他妈逼的240F烤了80分钟蛋糕，里面80%没熟拿出来就塌，感觉再烤两小时都不够的，但是温度也不能再升了，升温到260F外壳半小时就糊了。就问问这个八寸方模至于烤这么久吗？

[-] Competitive_Bonus_86 | 1 points | Apr 13 2022 09:44:18

往烤箱里放盆水试试？

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 09:51:55

还放水啊那温度更低了要烤的更久

[-] Tainan_Wild_Boar | 1 points | Apr 13 2022 09:44:48

你有先把烤箱預熱嗎

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 09:52:03

当然有啊

[-] Repulsive-Bag-735 | 1 points | Apr 13 2022 09:46:55

温度太低了……起码160摄氏度啊

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 09:54:05

260f/130c都是半小时烤糊外皮了，我哪敢160c啊

[-] Repulsive-Bag-735 | 1 points | Apr 13 2022 09:58:00

什么蛋糕啊，那么容易糊

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 10:02:45

外面糊了里面还是稀的

[-] Repulsive-Bag-735 | 1 points | Apr 13 2022 10:08:30

减少面糊的量试试？

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 10:11:08

一次减多少合适啊

[-] Repulsive-Bag-735 | 1 points | Apr 13 2022 10:38:42

不知道啊，我是六寸的，氧化铝的模具，戚风，上下火模式

[-] Fangslash | 1 points | Apr 13 2022 09:57:14

我特意去搜了下240F才115度...这你烤个毛线，至少180才够

会糊可能是太干，你放了多少黄油鸡蛋

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 10:01:22

90g粉，70g油，70g奶，6个蛋

[-] Fangslash | 1 points | Apr 13 2022 10:06:00

你这个应该问题不大，试试180c烤20分钟筷子戳戳看里面有没有熟，没熟+5分钟重复以上步骤,只要里面不是黏糊糊的就行

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 10:08:36

问题就是这样烤的话，里面永远是稀的，二外面已经定型无法长大了，所以我才一直降温降的这么离谱，我也不知道问题在哪里

[-] Fangslash | 1 points | Apr 13 2022 10:19:15

emmm我细想了下，我自用的配方没放那么多奶，印象中面粉和液体（奶黄油蛋）比例应该接近1:1面粉能少点

外面定型应该不用管，正常来说蛋糕里面有空气熟了就会会自行发大，只是表面会有裂痕不好看

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 10:23:13

我做的是古早蛋糕，永半烫棉吸收更多水分，但是这不是问题所在，因为非烫面的蛋糕也是一个症状，做乐十几个都废掉了，视频也看不出什么，我想找个会的人问问

[-] Fangslash | 1 points | Apr 13 2022 10:29:58

这我就不太熟了，我一般做的起司跟海绵蛋糕，都是生面直接和蛋和油

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 20:14:11

对对是风炉，虽然这个新炉子没量内温但我感觉挺接近设定温度

[-] Ordinary_Chemist6965 | 1 points | Apr 13 2022 10:23:05

蛋糕太难了，不管怎么烤里面都是稀的，但你可以安慰自己，这是个舒芙蕾

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 10:26:31

舒芙蕾我意外的做的还可以，好做多了

[-] Adventurous_Pin7510 | 1 points | Apr 13 2022 10:46:55

古早可以看看水浴教程。担心表面烤糊可以盖锡纸

[-] RelationshipDouble38 | 1 points | Apr 13 2022 11:15:02

在冲浪tv你甚至可以学烤蛋糕

[-] GoirieTakumin | 1 points | Apr 13 2022 11:31:07

有没有弄个温度计放烤箱里？

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 20:15:53

找不到炉内温度计了我感觉这个新炉子的设定温度蛮接近实际温度

[-] GoirieTakumin | 1 points | Apr 13 2022 20:22:41

感觉靠不住，我也是失败了几次以后弄了温度计，如果是烤戚风的话有温度计比较稳

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 20:26:26

我感觉不管我怎么折腾配方和步骤，外壳都是糊的里面都是稀的，只有降温能看到点不一样的效果，实际上蛋白质85c也就熟了，240勉强能烤，而且烤这么久里面也没消泡我感觉自己面糊也没啥问题

[-] fupinduixiang | 1 points | Apr 13 2022 11:38:42

240F烤个蛋蛋，整个蛋糕就鸡蛋能熟牛奶都熟不了

[-] Confident_Ease_9148 | 1 points | Apr 13 2022 20:15:19

再升温就糊了呀

[-] fupinduixiang | 1 points | Apr 14 2022 04:52:17

表面有糊不是很正常不想要就切掉表面一层，烤箱有热风功能就打开热风，实在不行电饭煲做蛋糕，电饭煲保熟只焦不糊